Kjære vinvenn,

Først og fremst vil jeg ønske deg et godt nytt vinår!  Vi gleder oss til nye muligheter og mange spennende  lanseringer i 2012.

Jeg har vært fast vinspaltist i Mat & Helse siden 2010, og vil denne uken gjerne dele et veldig godt tilbud med deg,  og dersom du er interessert i å abonnere på bladet «Mat og Helse»  så kan du klikke her, og lese mer.

Vi er midt i den mørkeste tiden på året, og i denne perioden kan det  være vanskelig å få nok sol. Men det finnes alltid håp, særlig hvis du setter pris på en god vin.  I dette tilfellet liker jeg spesielt godt å nevne et gammelt og klokt ordtak som sier at «Vinen er solens lys innesperret i en flaske» (Galileo). Solbriller og krem trengs ikke, ett glass eller to er bra for både fysisk og psykisk helse. Tømmer man hele flasken er det derimot en høy risiko for å bli «solbrent innvendig», og det hele kan virke mot sin hensikt.

Vinen setter deg i «godt humør» og du setter enda mer pris på maten på tallerkenen, og særlig skreien. Dette er en vandrende torsk, med årlige gytevandringer til Norskekysten, og beitevandringer til de sentrale områdene i Barentshavet. Omkring 40 % av skreien gyter i Lofoten-området i februar-april. Ordet skrei kommer sannsynligvis fra det norrøne ordet skrida som betyr å vandre. Dette er for meg et vinterlig lyspunkt som jeg ser frem til hvert år.  Men hvilken vin passer til skrei? Mange velger rødvin, noe som er et riktig valg til mager hvit fisk generelt.

Tradisjonen tro er en klassisk Bordeaux den store kombinasjonen til torsk for de fleste nordmenn, men enkelte er i tvil om det er den rette vinen. For en mann fra Bordeaux (som meg), er det viktig å ta vare på slike gode tradisjoner. Men ikke hvilken som helst Bordeaux. Bordeaux er et veldig stort distrikt, med 60 appelasjoner og 11000 produsenter. Det beste hadde vært en moden Bordeaux (der garvestoffene har smeltet inn i vinen  på en fantastisk måte), fra et varmere år, med litt ekstra naturlig sødme. Det er absolutt en god opplevelse. Vil du ikke velge en Bordeaux, anbefaler jeg unge viner som er både friske, bløte og fruktige, som Valpolicella Classico eller Beaujolais-viner. Hvis lever, rogn og skrei blir servert sammen, trenger man en vin som kan friske og rense opp munnen etter den fete leveren. En tørr, elegant og fruktig hvitvin med god syre er det beste valget: jeg kan nevne chablis, soave classico og sancerre. Hvite portugisere og spanjoler er også gode alternativer.

Skrei og vin er uansett en flott og sunn kombinasjon som gjør godt både i magen og i hodet  – i vinter-Norge!

Ukens viner til Skrei:

• Château Panet Grand Cru 2007 fra St. Emilion i Bordeaux til kr. 195,-  #1433001
• Château Bois Martin 2007 fra Pessac Leognan i Bordeaux til kr. 209,90 #1066601
• Begali Lorenzo Valpolicella Classico  2008 til kr. 126,50 #5950101
• La Moussière Sancerre 2010 til kr. 209,90 #4327501
• Chablis St. Jean  2010 til kr. 150,- #1419301

Santé!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

For å avslutte året på en avslappende måte ønsker jeg å presentere:
Yoga for vinelskere!…en liten filmsnutt (med musikk)
klikk her for å se

Jeg ønsker deg og dine et riktig godt nyttår 2012! Bonne Année 2012.

•    3053201 Drappier Champagne Carte Blanche kr. 249,90 (i halvflaske kr. 149,-)
•    4125601 Drappier Brut Nature kr. 269,90 (i Magnum kr. 555,-)
•    5951401 Champagne Drappier Millesime Exception Brut 2004 kr. 319,90
•    1438401 Champagne Drappier Grande Sendree 2004 kr. 390,00
•    5719001 Champagne Drappier Quattuor blanc de quatre blanc  kr. 439,90
•    1526401 Champagne J. Dumangin Rosé Brut Premier Cru kr. 269,90 (i halvflaske kr. 175,50)
•    5775401 Caprice ”blanc de blanc” Brut kr. 115,-
•    9490201 Adam Cremant de alsace  Brut kr. 129,90
•    1400301 Casabianca Prosecco Brut DOC kr. 119,90 ( i magnum kr. 259,-)
•    5802801 Casabianca Prosecco Rosato kr. 104,90
•    9232601 La Jara Prosecco DOC kr. 125,-
•    9235201 La Jara Prosecco  Millesimato 2010 kr. 122,-
•    9489901 La Jara Zeroassoluto Spumante Extra Brut kr. 125,-
•    9490101 La Jara Pinot Grigio Rose Brut kr. 125,-
•    9490001 Villa Franciacorta Brut Millesimato 2007 kr. 249,90
•    9232301 Mas de Dauymas Gassac Rosé Frizant kr. 165,-
•    5775501 Crémant de Bourgogne chardonnay kr. 149,90

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Man blir litt nostalgisk av jul og det er en periode hvor jeg pleier å se litt tilbake i tid. Jeg  husker bl.a da jeg kom til Oslo for å starte Norges første «ekte» vinbar (for de som husker det het den «L’art du vin – fordi vin er kunst»)  i Kirkeveien 57 på Majorstuen. Det gikk så bra at Aftenposten (ved Geir Salvesen) kåret oss til årets vinbar 01. desember 1995! Les Her ,  og reis tilbake i tiden!

Jeg pleier å si at det er nesten ingenting som slår de små elegante bobler som befinner seg i champagne. Disse boblene setter seg under hjernen, og løfter deg sakte og behagelig opp (for et kort øyeblikk), slik at tiden stanser litt opp, på en herlig og unik måte. Bekymringer, ensomhet, avstand og alle slags problemer blir borte for en kveld, og vi kan hygge oss i hverandres selskap. Jul er en liten reise i tiden, en evig smak av barndommen og alle minner knyttet til den. Champagne i det tilfellet får et nytt navn: min egen tidsmaskin! Jeg mener at det er champagne som passer aller best til en høytidsfeiring som jul og nyttår, med sine edle bobler som setter seg under hjernen, for å fortsette å bruse på en herlig måte, og som i tillegg får folk til å komme litt nærmere hverandre!

Til jul – og nyttårsfeiringen  vil jeg gjerne anbefale følgende 5 musserende viner (1 må bestilles, 1 finnes på mange lokale lister og tre i basislisten til vinmonopolet). Men vær raskt ute – av erfaring vet jeg at disse hyllene blir fort tømt!

1. Champagne Drappier Millésime d’exception 2004  ble kåret i desember 2011 som best i test i Apéritif (blindsmaking)  les hele testen HER . Den fikk også terning 12 i Aftenposten (eller 2 ganger terningkast 6) og koster bare 319,90 . Flasken er inngravert med år 2004.
2. Champagne Drappier Carte blanche ble «best i test»  i Rogaland Avis i en stor test til jul og nyttår i  desember 2010. Dette er den champagne som blir brukt på den franske ambassaden til alle anledninger siden 1997.  Les hele testen HER. Samtidig vil jeg anbefale dere  å lese denne fantastiske, flotte og spennende artikkelen «revansje fra Sør» om Champagne Drappier av Aase Jacobsen  Trykk HER
3. Crémant d’ Alsace ADAM  til kr. 129,90 – varenr. 94902

Jeg er spesielt fornøyd med vår store nyhet: Årets musserende julevin. En tørr (< 1,6 g/l sukker) men samtidig rund og velsmakende Crémant d’ Alsace, til en veldig god pris: 129,90. Produsenten heter Jean-Baptiste Adam, og helt siden 1614 og i 14 generasjoner videre, har denne familien vært en såkalt «gourmetvin produsent». De begynte å produsere økologisk allerede i 1999 og fikk sin biodynamiske sertifisering i 2003.  For mer info. TRYKK HER.
I Frankrike har vi ingen fest uten bobler i glasset, og denne musserende vin må helt klart deles med andre på de store og små feiringene. Passer veldig godt som Aperitiff og til fisk, lyst kjøtt, ost og dessert. Spesielt anbefalt til pinnekjøtt og særlig lutefisk.

4.  Champagne Dumangin rosé Premier cru
   til kr. 269,90   – varenr. 15264 og kr. 175,50 (halvflaske) –  varenr. 1526402
   Sir Paul McCartney,  tidligere Beatles medlem, giftet seg søndag 09. oktober med Nancy Shevell. Det ble spekulert i hvilken champagne som skulle bli servert til denne anledningen. Det ble spekulert i innkjøp av 300 flasker med Cristal Roederer, og Laurent Perrier til 180 £ per flaske. Men kjøleskapene ble fylt opp med en litt ukjent, men deilig  Champagne Dumangin. I Norge finnes denne i basisutvalget til vinmonopolet, og heter Champagne Dumangin rosé Premier cru til bare 269,90.
   Prøv den mens du hører på litt Beatles-musikk!  For mer info  TRYKK HER
5.  Casabianca Prosecco di Valdobbiadene, 100% Prosecco, Veneto, Italia;  Pris: 119,90   - #14003

Jeg kan bare sitere ViniVest (02.12.2011) som smakte 55 musserende viner (inkludert champagne) og som skrev følgende: «Et av de beste kjøpene i denne smakingen. Stram og elegant vin. Fast og floral smak. Slank og rensende. Litt salt i avgang. Meget bra.»

God fornøyelse!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Alt gikk mye saktere før i tiden,  og postforsendelser fra utlandet var ikke noe unntak. Da jeg som barn bodde i Bordeaux, sendte alltid besteforeldre mine i Bergen  julegavene i  samme pakke som det «urøkte pinnekjøttet av lam». Pakken tok alltid et par uker i posten, og ble rutinemesseig inspisert av diverse tolltjenester underveis. Resultatet var at det var umulig som barn, å ta feil av gaver som kom fra Bergen: de luktet sterkt av pinnekjøtt. Mange minner fra barndommen setter seg for livet, og jeg har aldri sett mine foreldre drikke øl og akevitt til pinnekjøttet. Det var alltid vin i glassene (fra Bordeaux).
Det er ingen tvil om at desember er måneden da mattradisjoner og drikkekultur settes i høysetet over hele landet. Øl og akevitt har vært trofaste følgesvenner til julemat i lange tider, og er det fremdeles for de fleste. Men mange drikker ikke øl, eller tåler ikke brennevin under en hel middag. Jeg vil derfor anbefale noen viner som jeg synes passer best til tradisjonsrike, norske juleretter.

Lutefisk(med sennepssaus, grov sennep, bacon, ertestuing, poteter)
Lutefisk er i seg selv ikke veldig sterk på smak. Det er stort sett tilbehøret som krydrer denne retten.
Vi må derfor ha en vin som kan utgjøre en motvekt for fedmen fra baconet og som har nok garvestoffer til å matche lutesmaken. Ertestuing og sennep er ganske runde og milde i smaken, og man trenger dermed en hvitvin med litt fedme/fyldighet, men samtidig med nok fruktsyre til å ”friske opp” og en god del restsødme i ettermaken. Det beste er å velge en god tysk spätlese eller en delikat hvitvin fra enten Loire eller Bordeaux – for eksempel en Vouvray demi-sec eller en Loupiac, cérons eller en ung og frisk Sauternes.

Château Haut-Claverie til kr. 129,90  - # 1494202
eller  La Moussiere Sancerre til kr. 209,90  - # 4327501
eller Champagne Drappier Grande Sendrée 2004 til kr. 390,-  # 1438401.

Ribbetallerken(med brun saus, poteter, rødkål og svisker)
Ribbe er smaksrikt kjøtt med en saftig og rik tekstur. Her trenger vi en vin som gir en motvekt til fedmen i ribben, men som samtidig kan hente fram smaken av svin. Jeg anbefaler en rund rødvin fra et varmt område, med litt restsødme (fire til åtte gram per liter), litt krydder og en god og frisk syre.

Begali  Lorenzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso til kr. 139,90 – # 5950101

Pinnekjøtt (med kålrotstappe og poteter)
Smaksrikt kjøtt med mye salt og fedme. Pinnekjøtt passer best til en smaksrik og saftig vin rikelig med garvestoffer for å kunne absorbere litt av smaken og saltet, og kombinere sin fruktkarakter med duftene og smaken fra pinnekjøtt. Viner laget av Cabernet-druer egner seg veldig bra til denne fantastiske retten!

Château Panet til kr. 189,90- # 1433001  eller Bois-Martin til kr. 209,90 – # 1066601

Kalkun og kastanjepuré
Her anbefaler jeg sterkt en ung, fruktig, krydret, solbær-, bjørnebær- eller kirsebæraktig vin, men som samtidig er strukturert og har nok garvestoffer, for eksempel en Pinot Noir fra Burgund.

Hautes Côtes de Beaunes Louis Max til kr. 178,30 – # 9107801

Torsk
Torsk er en deilig fisk med en fin fasthet og konsistens, med en saftig og flott smak. Det beste er å nyte den sammen med en fruktig rødvin med middels fylde og middels garvestoffer – for eksempel en ung ueiket Bordeaux, Valpolicella, eller en ung Rhône.

1492101 Château Grand Housteau til kr. 109,90  eller 5950001 Begali Lorenzo Valpolicella classico til kr. 125,-

Rakfisk
Det beste å drikke til rakfisk er en litt kraftig og oksidert hvitvin med en bra sødme som tyske Riesling fra Rhinen og østerrikske viner. Prøv gjerne også en frisk vin som dufter av blomster, sitrus og eksotiske frukter fra Côtes de Gascogne-distriktet.

Domaine de Joy til kr. 95,-  # 1542301
eller en musserende fra Alsace
Adam Cremant d’Alsace Brut – Julevin til kr. 129,90. # 9490201

Dersom du er interessert i å bestille vinboken direkte fra oss, så kan du sende en mail til post@vinhusetnofra.no  eller kontakte oss på tlf. 24 11 17 20.

Jeg signerer  gjerne med en personlig hilsen i den.  Den  egner seg godt som julegave i år også, f.eks. sammen med en flaske  god vin. Boken koster kun kr. 200.-

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Tannin eller garvestoff finnes i røde viner, og er ingen syre (som mange tror). Den beskytter vinen mot oksidering, og skal hjelpe til, så vinen får en lang og vellykket holdbarhet. Hvitvin lages uten at mosten er i kontakt med skall og kjerner, (eventuelt ved skallkontakt, er det  bare i noen timer). Derfor snerper sjelden hvitvin. Tannin, eller garvestoff, finnes i ulike mengder i all rødvin, og gjør at vinen snerper på tungen. Tannin reagerer med proteinene i spyttet og munnen kjennes mer eller mindre ru.

Tannin er grunnlegende i rødvin og kommer fra tre ting: druesten, drueskall og eventuelt eikefatlagring (når vinen tåler det). Mange tror at vin med tanniner gir automatisk hodepine, med dette er altså kun en  en myte blant folk.
En del mennesker kan utvikle en slags allergisk reaksjon mot vin (som oftest rødvin) som har ligget på fat. Der utvikler det seg bakterier som enkelte kan reagere på, selv om mengden vin absorbert er liten. Sannsynligvis er forklaringen sammensatt, det skyldes ikke ett enkelt stoff i vinen. Inntak av rødvin øker for eksempel også serotoninnivået i kroppen, som igjen kan utløse migreneanfall hos personer som er utsatt for migrene. Hvilket eller hvilke stoffer som forårsaker dette er uvisst. Men mange reagerer på rødvin som har ligget lenge på eikefat. Da dannes histamin, som også mange reagerer på, men dette kan kureres med allergitabletter.

På vinmonopolets  hjemmeside fant jeg denne forklarende teksten om dårlige og gode tanniner: «Gode tanniner kommer fra godt modne druer, der tanninet har fått tid til å modnes til store molekyler. Disse gir mindre aggressiv snerp. I varme år, og i varmt klima kan druenes sukkermodning gå for raskt. Da kan tanninene ofte bli grove og ubehagelige fordi de ikke har rukket å bli skikkelig modne. Lav avkastning i vinmarken er en løsning for å oppnå fullmodne og konsentrerte druer, men det gir tilsvarende mindre vin, og kan dermed være et økonomisk dilemma. Derfor er det også naturlig at en billig rødvin har dårligere tanninkvalitet enn en dyr.
Mange sier de liker fyldige og smaksrike rødviner, men ønsker lite tannin. Det er en vanskelig kombinasjon da tannin bidrar til fylde og smaksrike viner ofte inneholder mye tannin. Fakta er at de fleste av oss vil like vin med mye tanniner, så lenge de er modne og ikke grove. Tenk heller på tannin som en antioksidant!»

Konklusjonen kan være å velge en vin med gode modne tanniner under neste besøk på vinmonopolet, eller velge en vin som ikke har vært lagret på nye eikefat, og ikke for lenge.

Til slutt, mengde konsumert vin har også en «liten» effekt på hodepinen.
Derfor:  «Drikk oftere, bedre og mindre!»

Santé!  (som betyr «god helse» når vi utbringer en skål på fransk)

Denne uken vil jeg gjerne utpeke 2 basis-viner med gode tanniner:

1. Chateau Bois-Martin  til kr. 209,90 (kort eikefatlagring med modne tanniner) # 10666
   Anbefales til oksekjøtt, lam og vilt. Tørre, modne oster.
2. 2.       Château Panet til kr. 189,90  (ingen nye fat) # 14330
   Anbefales til kalkun, svinestek, elg, lam og  vilt. Også nydelig til tørre, modne oster.

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Lagring av vin er et spørsmål jeg ofte får  under mine foredrag. Jeg har skrevet et  langt kapitel om dette i vinboken «Drømmer du nok».  Men vinlagring er et tema som blir oppfattet på forskjellige måter. Da jeg holdt et av mine første foredrag  i Norge, spurte en interessert dame om hvor lenge den vinen vi smakte kunne lagres. Jeg tenkte et sted mellom 2 og 3 år, men før jeg fikk svart, spurte hun igjen:  «kan den lagres over helgen»? Ting må av og til settes i et helt nytt perspektiv, og aldri bli tatt for gitt…
I Bordeaux er situasjonen helt annerledes, der har jeg naboer og familiemedlemmer som overlagrer vin. De kjøper inn vin året rundt,  i kasseviss, men åpner sjelden en flaske. Til slutt har de samlinger som består av 1000-vis av flasker, som opplever en sakte men sikker trist og ensom død.  Sommeren 2010 fikk jeg en invitasjon av naboen til mitt barndoms-hjem, til en vinkjelleromvisning. Alt var flott organisert i vinkjelleren, etter distrikt, med de beste Bordeaux-årgangene fra de siste 70 årene. Jeg begynte å fantasere om at hvis flaskene hadde hatt små armer, hadde de sikkert strukket dem mot meg og ropt; « ta meg med deg, vær så snill, snart er det over for meg, og jeg ble ikke laget for å ende slik…» Det kom dessverre ingen lyd kom fra denne kjelleren.

Jeg sa til den 81-år gamle mannen  at det var muligens på tide å nyte noen av disse nydelige flaskene sammen med hans  86-år gamle kone (som satt i en stol i det samme rommet og nikket aktivt til det jeg sa). Han sa at han skulle prøve.

Sist jeg var i Bordeaux kom denne hyggelige naboen  til meg og måtte fortelle at han hadde åpnet en stor vin med en stor årgang sammen  med sin kone (hun stod fortsatt bak han og smilte og nikket til meg denne gangen).  Vinen var veldig god, men han angret den dagen på  at han åpnet denne flasken…

Noen mennesker er ikke skapt for å ha vinkjeller,  for jeg synes at selv eksepsjonelle viner fra unike årganger skal åpnes og nytes, men kun i godt selskap!

Denne uken vil jeg gjerne presentere noen veldig små partier av modne viner som egner seg utmerket  på et
flott bord til jul i Norge:

Slik bestiller du vin fra vinmonopolet: Du sender en e-post til kundesenter@vinmonopolet.no med opplysninger om vinens navn og pris. Du må gjerne oppgi ditt telefonnr. Du får deretter beskjed om videre saksgang og bekreftelse på når varene kan hentes. Det koster ingenting ekstra!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

November er årets siste nyhetsslipp på vinmonopolet og Norge har den desidert beste vinliste med hele 12412 varer i sitt sortiment (bare 1270 av disse befinner seg i basislisten).

Det fikk meg til å tenke på min tid som praktikant på vinmonopolet  i 1988, og tanken var som en reise langt tilbake i tiden, nesten i et annet århundre.

I 1988 ble jeg  ansatt som praktikant på vinmonopolet i Valkendorfsgate i Bergen,  og butikken lignet ikke mye de butikkene vi kjenner i dag.  Det var nærmest «ground zero»  på vinfronten i Norge,  og det var ikke mer enn 200 varelinjer den gangen. Ingen vinflasker i  utstillingen, bare triste hjemmetappede brennevinsflasker, alle i samme flasketype. Det var bare en lang disk og hver ekspeditør hadde en lang kø foran seg i disse travle juletider.

Min mor som er bergenser,  hadde i den «eldre garden»,  en god del avholdsmennesker som aldri rørte en dråpe alkohol. Allikevel  rakk jeg  å treffe nesten hver og en av dem i butikken der jeg jobbet, (i ettertid tror jeg nok at de aldri ble varslet om min nye arbeidsplass).  En og en, kom de og handlet inn store mengder av diverse  brennevin, og særlig akevitt. Da jeg gikk for  å hilse på dem, hadde de nesten alle sammen en god  forklaring på  hvorfor de befant seg på vinmonopolet, og de forsikret meg om at ingen av  flaskene  var til dem selv, de skulle gis bort!  Som 19-åring trodde jeg på dem.
Men etterhvert som årene har gått, har jeg  tenkt litt over dette, og kommet til en annen konklusjon. Som barn fikk vi alltid servert hjemmelaget saft da vi besøkte disse veldig hyggelige familiene, og alle saftflaskene hadde noe til felles, de kom alle sammen opprinnelig fra vinmonopolet!

For oss som ikke trenger en «dårlig unnskyldning» for å åpne, og særlig dele en god flaske med andre, anbefaler jeg denne uken alle nyhetene  i november, (klikk her).  Her finner du mye god vin og brennevin  som egner seg meget godt som julepresanger.

Crémant d’Alsace Brut – Julevin 2011 -  Kr. 129,90 –  # 9490201

Franciacorta Brut Millesimato 2007 – Kr. 249,90 – # 9490001
Fra Italias beste område for musserende vin!  NB. Gavepakning kan bestilles!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no

Kjære vinvenn,

Det selges mye «pappvin» i Norge for tiden, faktisk utgjør dette nå over 60% av det totale salget til vinmonopolet. Derfor lanserer vi denne uken 2 helt nye, og unike  «bag in box» viner, til veldig gode priser.

Vin skal smake godt, og vinmakeren må holde seg langt unna fargestoff, sukker og andre tilsetninger som gjør vinen  kommersiell. Jeg ønsker kun å importere «ærlige»  viner, som er fulle  av friskhet, frukt, bær og litt godt integrert eik. Viner som er gode og stolte representanter for sitt distrikt. Jeg valgte ikke vin fra  Frankrike denne gangen,  men fra  Italia (Veneto) og USA (California).

La Prua betyr «the front of gondola» som er et godt symbol for Veneto-region. Vinen består  av 100%  Corvinadruer  som er en av de tre hoved-druene  i amarone, ripasso og valpolicella vin (sammen med Molinara og Rondinela). Denne vinen er laget på samme «appasimento-metode» som en amaronevin, dvs.  at druene først tørkes innendørs i  2-3 måneder. Appasimento betyr nemlig å tørke på italiensk.  Når man gjør det, mister man ca. 40% av volumet i druene, og sukkermengden øker, for så å utvikle en mer  konsentrert vin, med mer smak og en høyere alkoholprosent.  Deretter  gjæres druene på bunnfallet (sur lie), og lagres i noen dager på franske eikefat, før de modnes ytterligere  i 8 måneder på franske eikefat.
La Prua  er en skikkelig god representant for en  «mini-amaronevin» fra Veneto.  Den passer godt til rødt kjøtt, krydrede retter, tørre oster (særlig parmesan) og vilt.

 La Prua  - varenr. 9503406.  til bare 399,90 for tre liter (ca. 100,- pr flaske).

Cocoon Zinfandel er dyrket i Lodi, ca to timer øst for San Francisco. Zinfandel ble i sin tid importert fra Puglia av italienske immigranter, og heter Primitivo i Italia. Innhøstningen skjer i september, som i Europa. Vinen har først gjæret i ståltank med lav temperatur, for å beholde mest mulig av frukten og ferskheten. Videre har den hatt et opphold på amerikanske eikefat (20% nye, 80% et år gamle). Dermed får vi en flott vin  som er  full av frukt, modenhet, konsentrasjon, mørke bær, lær, krydder og godt integrert eik. Prøv den til lam, tapas og vilt.

Cocoon Zinfandel  - varenr. 9503306 til bare kr. 389,90 for 3 liter (ca. 97,50 pr flaske)

Slik bestiller du vin fra vinmonopolet: Du sender en e-post til kundesenter@vinmonopolet.no med opplysninger om vinens navn og pris. Du må gjerne oppgi ditt telefonnr. Du får deretter beskjed om videre saksgang og bekreftelse på når varene kan hentes. Det koster ingenting ekstra!

Gå aldri glipp av et innlegg! abonnere via RSS eller abonnere via e-post.                    Bloggpost skrevet av – Nicolas Mahé de Berdouaré hjemmeside: www.vinhusetnofra.no